Matiás León, Maistru patisier

Istoria mea

6 ani formare inițială în gastronomie internațională și un an de experiență profesională în Franța. În ciuda acestor calificări, pentru Matías León nu existau perspective profesionale în Chile. „În cadrul acestui domeniu nu vedeam nici un viitor în Chile. Acolo e greu să trăiești din activitatea de patisier.” Care era alternativa?

Cu ocazia unui sejur în Hamburg tânărul de 28 ani a cunoscut și s-a îndrăgostit de Germania. La sfârșitul lui 2012 a părăsit Chile și a îndrăznit să o ia de la capăt în Hamburg. Primele luni au fost grele. Înainte de orice limba a fost un obstacol. Însă Matías León a rezistat. A lucrat într-o cafenea și a învățat germana până la nivelul C1. La cursul de limbă a cunoscut-o pe actuala sa soție, Daniela Koch. „A fost atât de comic. Am venit în Germania în același timp: ea din Columbia, eu din Chile.” Ea l-a încurajat s-și rezolve viitorul profesional.

Matías León a vrut inițial să urmeze o altă formare inițială. Însă „Ghişeul unic” recunoaștere (Zentrale Anlaufstelle Anerkennung - ZAA) al Diakonischer Werk din Hamburg i-a deschis o altă cale: recunoașterea calificării sale profesionale. În aceste condiții s-a adresat autorității competente, Camera de Comerț (HWK) Hamburg. „În urma verificării documentelor mele a reieșit că aproape obținusem titlul de maistru. Mi s-a recomandat să îmi fie recunoscute calificările profesionale. La început habar nu aveam ce înseamnă acest lucru.” Împreună cu consiliera Matías León a ales profesia de referință adecvată. Deoarece formarea sa inițială este atât de vastă, erau mai multe posibilități. În cele din urmă în mai 2014 a depus la HWK cererea de recunoaștere ca maistru patisier. A urmat recunoașterea parțială.

Pentru recunoașterea completă lui Matías León îi lipseau două părți din examenul de maistru: examenul economic și cel juridic, precum și diploma de formator. El le-a recuperat în cadrul unei adaptări a calificării profesionale din proiectul „adaptări a calificării profesionale în profesiile duale obținute în baza formării profesionale”. Programul de burse al orașului Hamburg a suportat finanțarea adaptării calificării profesionale. „La început a fost greu. Am avut foarte mult de învățat, de exemplu legile germane. Toate acestea într-o limbă care pentru mine era nouă.” Însă Matías León a absolvit fără probleme examenul. Câteva luni mai târziu ținea în mâini cu mândrie certificatul de maistru german. După aceea a găsit repede un loc de muncă ca maistru patisier.

Matías León este astăzi propriul său șef. Din august 2017 administrează împreună cu soția sa, Daniela, o cafenea în cartierul Eilbek din Hamburg. Pentru a desfășura această activitate independentă  au fost sprijiniți de departamentul de consiliere a firmelor al HWK Hamburg. „Datorită recunoașterii nu mai sunt nevoit să învăț timp de câțiva ani. Plus că am reușit să-mi asigura existența. Aceasta presupune mult de lucru. Însă sunt foarte mulțumit și îmi face multă plăcere.” De aceea cei doi se gândesc deja să deschidă o altă cafenea.

Interviul cu Matías León a avut loc în septembrie 2018. În cadrul procedurii de recunoaștere l-a consiliat „Ghişeul unic” recunoaștere (Zentrale Anlaufstelle Anerkennung - ZAA) al Diakonisches Werk din Hamburg. Diferențele importante față de calificarea de maistru germană au fost echivalate de Matías León printr-o „adaptare a calificării profesionale în activitatea meşteşugărească” a Camerei de Comerț din Hamburg. Amândouă sunt oferite de Rețeaua IQ Hamburg. Programul de burse al orașului Hamburg a suportat finanțarea procedurii de recunoaștere.

Procedura mea pe scurt